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新陳代謝健康飲食調理課程
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代謝平衡飲食法 甩熱量

台灣時報15醫療健康╱2009/09/23】

德國醫生發明的「代謝平衡飲食法」,三餐先吃一樣蛋白質食物,再依序吃蔬果和澱粉,這套拋開熱量的飲食法引進台灣,就看台灣民眾烹調習慣能否接受。

擁有內科醫師及營養博士位的沃夫.方法(Dr.Worf Funfack)今天來台發表「吃對營養,享受健康」新書,他提出五大飲食原則,即每天吃三餐、每餐都從蛋白質吃起、每餐間隔5小時、晚餐晚上9點前吃完、每天至少喝水2公升。

德醫師發明 飽足感維持五小時

方法醫師解釋,蛋白質、碳水化合物和脂肪的互動很微妙,第一口食物是蛋白質,會啟動某種糖類酵素,再依序吃青菜、非精製澱粉的長鏈碳水化合物,能讓血糖緩 升緩降,飽足感維持5小時,沒有多餘的胰島素讓人饑腸轆轆,如果為了減肥而刻意不吃脂肪,一旦恢復正常飲食,反而胖更多。

原本體重破百的方法醫師不但親身試驗,也推廣到35萬人,其中包括前德國駐台經貿辦事處代表范育德(Jurgen Franzen)在內。范育德表示,德國的保險公司將代謝平衡飲食法列入給付範圍,且在醫療人員監督下進行,這比醫療高血壓、糖尿病、心臟病要省錢。

有人質疑不適合台灣飲食習慣

台灣已有健康管理業者引進,打算以量身訂製外送餐包方式服務客戶;不過,有人質疑這套飲食方式不適合台灣,當麻婆豆腐、蝦仁炒蛋、客家小炒同時端上桌時,真的很難按照「一餐只吃一種蛋白質」準則進行。

方法醫師、范育德和另一位見證人呂禧鳴都說,如果胖到危害健康,就有足夠的動機讓人對代謝平衡飲食法持之以衡,范育德身高192公分,半年前的血壓、血糖都超標,現在120公斤,血壓和血糖都趨於正常。

范育德曾試過代餐等減重法,他說,那些草莓、香草的餐包口味,剛開始覺得不錯,幾天後,就噁心到想吐,「那像是飼料,不是給人吃的東西」,結果當然是失敗收場,這次減重只有初期痛苦兩天,半年就減去30公斤,還要再甩16公斤。

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