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新陳代謝健康飲食調理課程
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彩椒透抽


彩椒透抽

蛋白質:透抽
蔬 菜:彩椒
適 用:mb第一、二、三、四階段
請依BMI值換算適合之食材重量


材  料:
透抽.................125公克
紅甜椒、黃甜椒、青椒....各40公克(可依個人喜好搭配)
嫩薑絲................. 10克
鹽.........................少許

作  法:

1.青椒、紅甜椒、黃甜椒分別洗淨,切成菱形狀;透抽洗淨,切成圓圈狀備用。


2.
取一個炒鍋加入少許水預
,放入薑絲爆香,加入透抽炒至熟,再放青椒、紅甜椒、黃甜椒拌炒均勻。


3.再
加入少許的水煮約12分鐘至熟,加入鹽調味,即可食用。






營養健康叮嚀:

甜椒富含維生素AKC,還含有β胡蘿蔔素、辣椒素、楊梅素、檞皮素及芹菜素等多種抗氧化劑及抗癌物質,能幫助清除血管的自由基,促進脂肪的代謝,避免膽固醇附著於血管,並能預防動脈硬化、高血壓及糖尿病等症狀發生。

.透抽是一種高蛋白質、低脂肪及低熱量的食物,含豐富不飽和脂肪酸(EPADHA),營養價值高,可降低膽固醇,預防心血管疾病。

烹調聰明叮嚀:

.透抽亦可用其他食材替代,如蝦仁、雞肉或瘦肉片等。

.椒類食物宜用中火快炒,烹調時間不要太久,以免流失食材的營養素。

.青椒及彩椒都是GI蔬菜,是優質的保健食材。

圖文參考摘自:低GI飲食書
原水文化出版
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