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新陳代謝健康飲食調理課程
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苦瓜排骨湯


蛋白質:排骨
蔬 菜:苦瓜
水   果:水梨(約150克)
適 用:mb第二、三、四階段
請依BMI值換算適合之食材重量


材  料:
排骨.................145公克
苦瓜.................140公克
鹽.........................少許

作  法:

1.苦瓜洗淨,切塊狀約3~4公分


2.排骨洗淨,放入滾水中汆燙去血水,撈起備用


3.取一湯鍋,加水6碗煮沸,加入排骨熬煮約10~20分鐘,在放入苦瓜塊約5~10分鐘後,加入鹽調味,即可食用






營養健康叮嚀:

苦瓜被譽為君子菜,其維生素C含量比絲瓜還高;而所含特有的苦瓜多胜肽類物質,經研究人員發現有明顯的降低血糖的作用,是一種類胰島素物質,可快速降血糖,同時具有調節血脂,提高免疫力的作用


烹調聰明叮嚀:

 

燉煮排骨湯必須先將排骨熬煮1020分鐘後,再加入苦瓜,才不會將苦瓜煮得過於熟軟


熬湯的苦瓜,建議選用白色品種,苦味較淡。苦瓜籽具有強力降血糖的作用,可清洗後,泡開水飲用。




圖文參考摘自:低GI飲食書
原水文化出版


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